{"product_id":"isolamento-e-caracterizacao-de-bacterias-acidas-lacticas-em-mursik-quenia-von-chadwick-digo","title":"Isolamento e Caracterização de Bactérias Ácidas Lácticas em Mursik, Quénia","description":"\u003cp\u003eOs leites comerciais fermentados têm potencial de benefício para a saúde atribuído aos probióticos puros utilizados como cultura inicial. As bactérias lácticas (LABs) são os probióticos utilizados. As LABs promovem a estabilização da microecologia gastrointestinal dos seres humanos, produzindo metabolitos secundários como ácido láctico, acético e propiónico, peróxido de hidrogénio e bacteriocinas (proteínas bactericidas). Estes metabólitos são benéficos para a saúde. Mursik, um produto lácteo fermentado indígena, é consumido por muitas comunidades quenianas, especificamente o Kalenjin. A fermentação do mursik não se baseia em culturas puras, pelo contrário, é espontânea. Se os tipos e concentrações dos probióticos neste leite tradicionalmente fermentado têm o mesmo potencial probiótico que os do leite comercial fermentado não está documentado. Este estudo visava isolar os probióticos mursik e determinar o seu potencial probiótico.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205374313\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205374313","offer_id":40738607792221,"sku":"9786205374313","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/fb001da5-67bc-491f-b65a-19700f8ece71.jpg?v=1758432082","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/isolamento-e-caracterizacao-de-bacterias-acidas-lacticas-em-mursik-quenia-von-chadwick-digo","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}