{"product_id":"gestao-da-higiene-na-cozinha-e-servico-von-frank-hochsmann","title":"Gestão da higiene na cozinha e serviço","description":"Gestão da higiene na cozinha e serviço é o livro de referência certo para especialistas e gestores de hotéis e restaurantes, mas também para instalações de restauração, por exemplo, de escolas e cuidados de saúde.\nO manual ajuda a pôr em prática a gestão da higiene de acordo com o HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo \/ APPCC). \nContém os princípios do conceito HACCP e descreve como uma análise de risco e procedimentos de trabalho são elaborados de acordo com o HACCP.\nListas de verificação testadas no terreno e informação sobre formação de pessoal completam o manual.\nAssim, o leitor recebe informações completas sobre as possibilidades de implementação da gestão da higiene de acordo com o HACCP.\nOs modelos podem ser adaptados tal como estão ou após pequenos ajustes num negócio de hospitalidade e servir como prova de HACCP. São independentes do pessoal e das mudanças de turno. Os empregados podem assim receber formação rapidamente. \nTodos os modelos, listas de verificação, fluxos de trabalho e instruções de trabalho foram testados nas nossas empresas parceiras.\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783754345542\"\u003e\u003ch3\u003eGestão de higiene facilitada\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9783754345542","offer_id":39493492179037,"sku":"9783754345542","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/2784e071-56bb-47a6-acca-523a9636fcd1.jpg?v=1748411157","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/gestao-da-higiene-na-cozinha-e-servico-von-frank-hochsmann","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}