{"product_id":"estudo-de-oleos-vegetais-submetidos-a-estresse-termico-analise-espectroscopica-dos-efeitos-da-temperatura-em-oleos-vegetais-von-seme-youssef-reda","title":"Estudo de óleos vegetais submetidos a estresse térmico","description":"\u003cp\u003eEste trabalho mostra como foram estudados os óleos vegetais de canola, milho, oliva, girassol e soja, in natura e sob estresse térmico. A aplicação da RMN de Hidrogênio mostrou-se essencial no controle de qualidade de óleos vegetais, pois permitiu determinar o índice de iodo, o peso molecular (PM) médio do triacilglicerol, o grau de insaturação e o estado de oxidação do óleo in natura e sob qualquer tempo de aquecimento, o que pelos métodos físico-químicos tradicionais seria uma tarefa árdua e imprecisa, em muitos pontos do processo de análise da qualidade. Igualmente a RMN de C13 mostrou-se muito útil, pois mostrou variações significativas no perfil dos carbonos C13 dos óleos in natura e sob estresse térmico. Os resultados demonstram que as técnicas espectroscópicas são ferramentas imprescindíveis, nos dias atuais, no controle de qualidade dos óleos vegetais.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783330727670\"\u003e\u003ch3\u003eAnálise espectroscópica dos efeitos da temperatura em óleos vegetais\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Libri","offers":[{"title":"Softcover - 9783330727670","offer_id":39428679729245,"sku":"9783330727670","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/c1ac6028-e1c1-4d4d-91c4-57df73a3fbfa.jpg?v=1773206768","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/estudo-de-oleos-vegetais-submetidos-a-estresse-termico-analise-espectroscopica-dos-efeitos-da-temperatura-em-oleos-vegetais-von-seme-youssef-reda","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}