{"product_id":"desenvolvimento-do-ready-to-eat-vowksa-rep-um-produto-tradicional-de-carne-de-porco-von-deepshikha-deuri","title":"Desenvolvimento do Ready-To- Eat Vowksa Rep, Um produto tradicional de carne de porco","description":"\u003cp\u003eFoi realizado um estudo sobre o desenvolvimento do rep. Vawksa pronto a comer - um produto tradicional de porco de Mizoram no Departamento de Tecnologia de Produtos Pecuários, Faculdade de Ciências Veterinárias e Pecuária, Universidade Central Agrícola, Selesih, Aizawl, de acordo com o plano de trabalho pré - concebido. Os cortes de carne (presunto) foram comprados a porcos recém-abatidos de cerca de 8 meses a 1 ano de idade, no mercado local. Os cortes magros foram levados para o laboratório em sacos de polietileno e foram cortados em pequenos pedaços de tamanho e forma quase uniforme. Estes foram depois reembalados e distribuídos por quatro grupos de tratamento (T), a saber, T1, T2, T3 \u0026amp; T4, de acordo com a técnica de processamento adoptada -: T1 (Cozido sob pressão e fumado), T2 (Cozido e fumado simultaneamente na unidade de fumo), T3 (Cura + cozedura sob pressão + fumado), T4 (Cura + cozedura e fumado simultaneamente na unidade de fumo) e armazenados posteriormente à temperatura de refrigeração (4±10C). Os produtos de carne de diferentes grupos de tratamento foram avaliados pelas suas qualidades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais em 0, 1º, 5º, 10º e 15º d de armazenamento.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205460580\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205460580","offer_id":40826815021149,"sku":"9786205460580","price":55.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/00add44c-da6c-4b6f-9703-14cf5f2a1933.png?v=1758432323","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/desenvolvimento-do-ready-to-eat-vowksa-rep-um-produto-tradicional-de-carne-de-porco-von-deepshikha-deuri","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}