{"product_id":"des-souches-microbiennes-pour-une-production-de-datou-ameliore-von-kadia-maiga","title":"Des souches microbiennes pour une  production de 'datou amélioré'","description":"\u003cp\u003eLe datou riche en protéines (34%) est un condiment   obtenu par fermentation.   Les travaux sur  l'Hibiscus. sabdariffa  ont montré que les calices  frais contiennent de l'eau, du glucose, de la  riboflavine un fortifiant des os,  de la niacine et  les graines renferment 25  à 30 % de protéines.  L¿oseille est riche en fer, phosphore et calcium et   ses utilisations médicinales sont attribuées aux  fortes concentrations d¿acide malique, ascorbique et  surtout citrique (Nathan, 1995). En plus de ses  qualités nutritives le datou présente des vertus  médicamenteuses dans la pharmacopée traditionnelle.  Il est conseillé aux femmes enceintes, allaitantes,  aux personnes victimes d¿empoisonnement, aux  personnes ayant une baisse de la vision et  joue le  rôle de régulateur de la pression artérielle. Il est  utilisé  contre la diarrhée chez les animaux. La  consommation du datou est limitée par son odeur  désagréable, sa faible solubilité dans les sauces,   son mauvais aspect et  sa propreté douteuse.    Les microorganismes fermentaires  identifiés après  les analyses microbiologiques et biochimiques  ont  permis de préparer un  datou de très bonne qualité  présentant une odeur et un goût agréables.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786131568091\"\u003e\u003ch3\u003eFermentation des graines d'Hibiscus sabdariffa en condiment amélioré\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786131568091","offer_id":40149331378269,"sku":"9786131568091","price":49.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/d6461dc8-33c8-40c6-91c1-73fac2dd0363.jpg?v=1779429027","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/des-souches-microbiennes-pour-une-production-de-datou-ameliore-von-kadia-maiga","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}