{"product_id":"comparacao-entre-a-liofilizacao-e-a-secagem-de-espuma-de-secagem-von-kalyan-das","title":"Comparação entre a liofilização e a secagem de espuma de secagem","description":"\u003cp\u003eNeste estudo, os polifenóis de casca Kinnow foram extraídos utilizando água quente e encapsulados dentro de uma matriz de maltodextrina, utilizando dois métodos diferentes, nomeadamente, secagem por congelação e secagem por espuma em tapete. Foram utilizados diferentes níveis de temperatura e núcleo:casca para obter os pós. Foi realizado um estudo comparativo para investigar a eficiência do encapsulamento de ambos os métodos utilizados. Os parâmetros analisados incluíram rendimento percentual (Y, %), eficiência de microencapsulação (ME, %), teor de humidade e índice de acastanhamento.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786204947334\"\u003e\u003ch3\u003epara o encapsulamento de polifenóis de casca Kinnow e determinação do uso potencial de microcápsulas no desenvolvimento alimentar funcional\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786204947334","offer_id":40327745372253,"sku":"9786204947334","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/e7d485af-bd6d-4a27-a222-523cb4b41e5b.jpg?v=1758781221","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/comparacao-entre-a-liofilizacao-e-a-secagem-de-espuma-de-secagem-von-kalyan-das","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}