{"product_id":"cinetica-de-hidratacao-da-grama-verde-germinacao-e-impacto-na-farinha-de-malte-von-kamlesh-prasad-und-udita-singh","title":"Cinética de hidratação da grama verde, germinação e impacto na farinha de malte","description":"\u003cp\u003eExplorados os impactos benéficos da germinação de sementes de leguminosas. Cinética de hidratação dependente da temperatura e caraterísticas físico-químicas do feijão-mungo. A taxa de hidratação depende da temperatura de imersão. Modelou-se o fenómeno da hidratação com os modelos matemáticos disponíveis e julgou-se a sua adequação. O tempo e a temperatura de imersão optimizados foram seguidos para sujeitar o feijão mungo hidratado a germinar em condições específicas. Após a desidratação, as sementes maltadas e a farinha foram analisadas quanto à caraterização físico-química, funcional e nutricional. Foram utilizados vários métodos avançados de análise instrumental para caraterizar o grão maltado a ser utilizado como ingrediente importante na preparação de produtos de valor acrescentado.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786208642228\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786208642228","offer_id":54177507017029,"sku":"9786208642228","price":50.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/73461_10f26332-82c9-4f20-8ced-195f7c1f9b7d.jpg?v=1786769639","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/cinetica-de-hidratacao-da-grama-verde-germinacao-e-impacto-na-farinha-de-malte-von-kamlesh-prasad-und-udita-singh","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}