{"product_id":"caracterizacao-do-oleo-essencial-de-cravo-da-india-von-yamina-kadri","title":"Caracterização do óleo essencial de cravo-da-índia","description":"\u003cp\u003eNos últimos anos, tem-se registado um interesse crescente na utilização de antioxidantes naturais. Muitos investigadores têm-se interessado pelos óleos essenciais na indústria alimentar. O objetivo deste trabalho é estudar algumas das características do óleo essencial de cravinho. Este estudo mostra que este óleo é naturalmente rico em polifenóis e flavonóides. A avaliação da atividade antioxidante do OE pelo teste DPPH e o poder redutor do Ferro revelaram poderes redutores, antioxidantes e antirradicais muito potentes associados a interessantes actividades anti-inflamatórias e antimicrobianas. A aplicação deste óleo essencial na formulação de um produto alimentar (salame) deu uma boa aceitabilidade e, para confirmar este resultado, realizámos um teste de degustação para avaliar a qualidade organoléptica deste novo produto. Todos os resultados aqui apresentados sugerem que o óleo essencial de cravinho é uma boa fonte potencial de ingredientes activos para as indústrias alimentar e farmacêutica.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206196693\"\u003e\u003ch3\u003eEstudo das propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias do Óleo Essencial de Cravo\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206196693","offer_id":46849062830405,"sku":"9786206196693","price":39.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/8dd51231-580e-40a9-b563-c4e57557f95e.jpg?v=1758694585","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/caracterizacao-do-oleo-essencial-de-cravo-da-india-von-yamina-kadri","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}