{"product_id":"caracteristicas-de-qualidade-e-prazo-de-validade-da-carne-de-porco-curada-e-fumada-von-lal-chamliani-pragati-hazarika-und-deepshikha-deuri","title":"Características de qualidade e prazo de validade da carne de porco curada e fumada","description":"\u003cp\u003eA embalagem a vácuo em comparação com a embalagem aeróbica foi considerada superior tanto na Rep. Vawksa Tradicional como na Rep. Vawksa Modificada, mantida sob armazenamento refrigerado durante 15 dias. Para além dessas qualidades físico-químicas, microbiológicas e sensoriais dos produtos à base de carne, verificou-se também que eram superiores nas embalagens a vácuo. Adopção da técnica de cura e aplicação de nisina, muita qualidade assegurada e melhorada A forma modificada de Rep. Vawksa pôde ser desenvolvida com sucesso. O representante Vawksa modificado registou pontuações sensoriais superiores durante todo o período de armazenamento, tendo sido considerado altamente aceitável mesmo no 15º dia de armazenamento. Pelo contrário, a TVR registou uma diminuição gradual das pontuações sensoriais e foi quase inaceitável no 15º dia de armazenamento. O estudo revelou a superioridade da MVR sobre a TVR em todos os aspectos. Além disso, o produto poderia ser preparado por empresários locais com pouca tecnologia, embora haja um aumento insignificante do custo de produção. Considerando a melhoria global da qualidade em termos de parâmetros físico-químicos, microbiológicos e de qualidade alimentar, o produto irá certamente exigir uma maior procura do mercado e aceitabilidade para a carne.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786205614518\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786205614518","offer_id":40881021648989,"sku":"9786205614518","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/a7ffbe15-7da2-4345-a84e-8f79d3d4ed1b.jpg?v=1758955789","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/caracteristicas-de-qualidade-e-prazo-de-validade-da-carne-de-porco-curada-e-fumada-von-lal-chamliani-pragati-hazarika-und-deepshikha-deuri","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}