{"product_id":"calidad-de-las-pieles-de-tamarindo-von-ghada-abdelrahman","title":"Calidad de las pieles de tamarindo","description":"\u003cp\u003eLa pulpa del fruto del tamarindo (Tamarindus Indica.L) se extrajo con agua, se añadieron tres niveles de sacarosa (5, 10 y 15 %) a la pulpa que se secó en forma de cuero utilizando tres sistemas de secado diferentes, a saber, secadero en cabina de laboratorio (70,0 ºC), secadero solar (54± 4 ºC) y a la sombra (35 ± 10 ºC). Las características de calidad del cuero de tamarindo (proporción de secado, proporción de rehidratación, textura, acidez, azúcares, sólidos solubles totales y pardeamiento no enzimático) se estudiaron tras el procesado en cueros de tamarindo almacenados a temperatura ambiente (25 - 30 ºC) durante seis meses. Durante el almacenamiento, también se proporcionaron características microbiológicas del cuero. El fruto de tamarindo se encontró rico en azúcares totales, azúcares reductores, K y Ca (37,33%, 36,5%, 362 mg \/ 100g y 149 mg \/ 100g, respectivamente) y pobre en proteínas y Fe. La proporción óptima de agua por fruto de tamarindo para el despulpado fue de 1:4 con un tiempo óptimo de remojo de 3 horas. La pulpa de tamarindo resultó ser muy ácida (7,6% de acidez como ácido tartárico).\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786207904921\"\u003e\u003ch3\u003eProducido a partir de la fruta tradicional sudanesa del tamarindo\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786207904921","offer_id":49832706179397,"sku":"9786207904921","price":55.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/3843ebc1-87e0-4691-94ae-62c868e43a4a.jpg?v=1749880832","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/calidad-de-las-pieles-de-tamarindo-von-ghada-abdelrahman","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}