{"product_id":"bases-culinarias-von-yesbek-rocio-morales-paredes","title":"Bases culinarias","description":"\u003cp\u003eLa gastronomía es apreciada como una disciplina en donde el desarrollo de las habilidades debe ser complementado con un conocimiento de bases y técnicas culinarias, mismas que establecerán los fundamentos y serán perfeccionadas con estética, teoría del color, química de los alimentos, cocinas temáticas y un amplio bagaje de conocimientos. Bases Culinarias, Procesos y Técnicas, es un proyecto a cargo de la M.A. Yesbek Rocío Morales Paredes, quien en conjunto con estudiantes y docentes de nivel Licenciatura, investigaron, recopilaron y documentaron algunas de las técnicas y procedimientos que un profesional de la cocina debe conocer y elaborar. El objetivo de este libro es proporcionar a los estudiantes y docentes de programas de Licenciatura en Gastronomía una guía práctica de preparaciones fundamentales que por su naturaleza deben incluirse como parte de las bases culinarias impartidas a todos aquellos que inician su formación profesional en el ámbito culinario. Adriana del C Bautista\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9783659028922\"\u003e\u003ch3\u003eProcesos y técnicas\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9783659028922","offer_id":39467307303005,"sku":"9783659028922","price":28.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/d2f6e9fb-d455-4de9-92e6-d1b8358bb9bb.jpg?v=1758257362","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/bases-culinarias-von-yesbek-rocio-morales-paredes","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}