{"product_id":"analisis-microbiologico-del-yogur-de-baobab-von-mukhtar-aisha-zakari","title":"Análisis microbiológico del yogur de baobab","description":"\u003cp\u003eEsta investigación se llevó a cabo para determinar el Análisis Microbiológico del Yogur de Baobab producido utilizando Lactobacillus bulgaricus. El Lactobacillus bulgaricus se aisló de leche de vaca fermentada y se identificó utilizando el kit Analytical Profile Index (API) 50 CH. Se formularon cuatrocientos cincuenta (450) gramos de pulpa de baobab en polvo con un (1) litro de agua estéril y se añadió un (1) litro de emulsión de leche para el yogur de baobab, tras lo cual se inoculó el Lactobacillus bulgaricus utilizando estándares de 0,5 McFarland. Se dejó fermentar durante 9 horas. Se utilizó ácido cítrico como conservante dentro de unos límites aceptables. Las cargas microbianas se observaron utilizando medios MRS, agar nutriente y PDA. Diez panelistas participaron en la evaluación del yogur de baobab y de leche en polvo utilizando una escala hedónica de 9 puntos para el aspecto, el sabor, el gusto, la textura y la aceptabilidad general de los productos. La muestra de yogur se mantuvo durante 21 días a 50ºC para observar la estabilidad de almacenamiento del yogur. El pH y el TTA del producto acabado se registraron como 3,34 y 1,089 respectivamente. Las cargas microbianas registradas para el Baobab fueron; 2,52 x 102, 1,06 x 10 1 y \u0026lt;10 respectivamente.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786207099580\"\u003e\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786207099580","offer_id":47580089188677,"sku":"9786207099580","price":35.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/b6292f33-4fd1-4c67-bba4-953d99fb0e23.jpg?v=1750142473","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/analisis-microbiologico-del-yogur-de-baobab-von-mukhtar-aisha-zakari","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}