{"product_id":"aggiunta-di-valore-nellananas-von-amaravathi-thirumoorthy-vennila-palanisamy-und-hemalatha-ganapathysamy","title":"Aggiunta di valore nell'ananas","description":"\u003cp\u003eEsiste un grande potenziale per la commercializzazione di bevande speziate RTS come bevande naturali salutari a partire da frutti importanti e poco sfruttati, non solo a livello nazionale ma anche sul fronte dell'esportazione. Il presente studio illustra il contenuto di nutrienti e la valutazione sensoriale delle bevande speziate all'ananas pronte per essere servite durante il periodo di freschezza e di conservazione. Le bevande RTS all'ananas sono state lavorate con estratti di zenzero, peperoncini verdi, pepe, cardamomo e noce moscata. Gli estratti di spezie combinati, come zenzero + pepe, zenzero + cardamomo e zenzero + noce moscata, sono stati miscelati con il succo di ananas e hanno preparato le bevande RTS. L'RTS all'ananas speziato è stato standardizzato in base alla valutazione organolettica. Sono stati analizzati i contenuti nutritivi come i solidi totali solubili (TSS), il pH, l'acidità, lo zucchero riducente, lo zucchero totale, il tannino, il ¿-carotene, l'acido ascorbico e l'imbrunimento non enzimatico. Il punteggio di accettabilità del consumatore è risultato più alto nel succo di ananas miscelato con zenzero e noce moscata, seguito dal succo di ananas miscelato con zenzero e pepe e dal succo di ananas miscelato con zenzero.\u003c\/p\u003e\u003cdiv class=\"aw-variant-hidden-subtitle-div\" id=\"aw-variant-subtitle-9786206407355\"\u003e\u003ch3\u003eBevande RTS all'ananas - Contenuto nutritivo - Valutazione sensoriale - Periodo di conservazione\u003c\/h3\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Autorenwelt Shop","offers":[{"title":"Softcover - 9786206407355","offer_id":47033466716485,"sku":"9786206407355","price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0940\/0622\/files\/1c2a638d-1245-4beb-b740-59807ef0f8b1.jpg?v=1758695806","url":"https:\/\/shop.autorenwelt.de\/en\/products\/aggiunta-di-valore-nellananas-von-amaravathi-thirumoorthy-vennila-palanisamy-und-hemalatha-ganapathysamy","provider":"Autorenwelt Shop","version":"1.0","type":"link"}